Удаляют специальным ножом цедру с апельсина.
Режут цедру соломкой.
Бланшируют 2–3 минуты и охлаждают.
Чистят апельсины, удаляя всю белую оболочку.
Режут на дольки, удаляют косточки.
Выкладывают в миску салат-латук, сохраняя по возможности четвертушки.
Раскладывают на каждую порцию по 3–4 дольки апельсина.
Слегка посыпают цедрой.
Отдельно подают подкисленные сливки.
Примечание Для одной порции нужна половина большого апельсина и четверть листа салата.