Разбивают яйца в миску, добавляют молоко, слегка солят и перчат и тщательно взбивают венчиком.
Разогревают 25 г масла на сковороде с толстым дном, добавляют яйца и жарят на слабом огне при непрерывном помешивании, пока смесь не загустеет.
Убирают с огня, добавляют по вкусу специи и оставшееся масло. (Можно также добавить 1 ст. л. сливок.)
Чистят, моют и нарезают ломтиками грибы.
Жарят грибы в масле, помешивая, затем удаляют излишек масла.
Аккуратно выкладывают грибы на яичницу, добавляя немного петрушки.