Разбивают яйца в миску, добавляют молоко, слегка солят и перчат и тщательно взбивают венчиком.
Разогревают 25 г масла на сковороде с толстым дном, добавляют яйца и жарят на слабом огне при непрерывном помешивании, пока смесь не загустеет.
Убирают с огня, добавляют по вкусу специи и оставшееся масло. (Можно также добавить 1 ст. л. сливок.)
Срезают с хлеба корку и режут его на кусочки по 0,5 см.
Разогревают масло на сковороде, добавляют гренки и жарят до золотисто-коричневого цвета.
Выкладывают полную ложку гренков в середину каждого блюда.