Смазывают маслом 4 кокотницы для яиц.
В каждую осторожно разбивают по яйцу.
Помещают кокотницы в сковороду для соте, с водой (1 см).
Закрывают плотно подогнанной крышкой, ставят на сильный огонь, чтобы вода быстро закипела.
Варят 2–3 минуты, пока яйца не станут чуть твердыми, и подают.
Примечание Также можно добавить:
за полминуты до окончания варки по 1 десертной ложке сливок в каждое яйцо;
1 десертную ложку сгущенной подливки в готовую порцию.