Кипятят молоко в кастрюле с толстым дном.
Постоянно перемешивая, добавляют манную крупу.
Доводят до кипения.
Добавляют соль, перец, варят на медленном огне до готовности (5–10 минут).
Слегка охлаждают.
Смешивают с яичным желтком, сыром и маслом.
Выливают в смазанный маслом лоток слоем в 1 см.
Когда остынет, круглым ножом нарезают кружками в 5 см.
Выкладывают обрезки на смазанное маслом глиняное блюдо.
Аккуратно раскладывают кружки поверх.
Смазывают топленым маслом и посыпают сыром.
Слегка подрумянивают в духовке или под саламандрой.
Подают с «прожилками» томатного соуса вокруг ньоки.