Пекут или варят картофель в кожуре.
Снимают кожуру и разминают картофель вилкой (или протирают через сито).
Смешивают с мукой, яйцом, маслом и специями.
Формируют шарики размером с грецкий орех.
Хорошо посыпают их мукой и слегка расплющивают вилкой.
Варят в небольшом количестве слабо кипящей воды примерно 5 минут. Откидывают на дуршлаг.
Выкладывают на смазанное маслом глиняное блюдо, заливают томатным соусом.
Посыпают тертым сыром, слегка подрумянивают под саламандрой и подают.