Кладут 25 г животного масла в небольшой сотейник. Добавляют лук.
Варят без окрашивания 2–3 минуты.
Добавляют рис и мытые, нарезанные ломтиками грибы.
Добавляют двойное количество бульона по отношению к количеству риса.
Солят, перчат, накрывают смазанной маслом бумагой, доводят до кипения.
Ставят примерно на 15 минут в горячую духовку (температура 230–250 °С) и варят до готовности.
Сразу же выкладывают в холодный сотейник.
Смешивают с остальным маслом.
Добавляют по вкусу специи и подают.