Кипятят рыбный велютe.
Доводят до нужной консистенции рыбным бульоном или сливками.
Добавляют специи и процеживают.
Чистят, моют и нарезают ломтиками грибы.
Припускают грибы в масле с лимонным соком под крышкой.
Соединяют с соусом.
Примечание Можно подавать, например, к отварному палтусу.