Тон по-японски означает «свинья, свинина», кацу — котлета. Само блюдо европейского происхождения. Это популярная быстрая еда в японских городах.
Подрезают у свинины края. Солят, перчат, обваливают в муке, яйце и сухарях.
Жарят во фритюре в растительном масле при 180 °С в течение 5–7 минут.
Котлеты вынимают, дают жиру стечь и нарезают по диагонали полосками в 1 см.
Мелко шинкуют капусту. Раскладывают на четыре тарелки.
Помещают кусочки котлет на капусту и гарнируют ломтиками лимона, нарезанными дольками. (Можно использовать огурец и помидор).
Смешивают томатный кетчуп, вустерширский соус, соевый соус, горчицу и саке до пасты и раскладывают по отдельным чашечкам, чтобы можно было макать котлеты в этот соус.