Филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Яблоко нарезать мелкими кубиками.
Для соуса лук нарезать соломкой и спассеровать. Добавить карри и яблоки, затем влить бульон и довести до кипения. Влить сливки, прогреть. Посолить и добавить сахар.
Подавать филе с соусом и гарниром.