Моют, очищают и снова моют картофель.
Крупно натирают, быстро моют и затем хорошо подсушивают.
Растапливают масло в сковороде. Кладут полоски бекона, обжаривают до корочки и подрумянивания, вынимают и дают жиру стечь.
Выливают жир обратно в сковороду, кладут натертый картофель и специи.
Хорошо прижимают до толщины 2 см и жарят на плите 10–15 минут или в умеренной духовке при 190 °С, пока на дне не образуется коричневая корочка.
Переворачивают на сервировочное блюдо и посыпают полосками бекона и измельченной петрушкой.