Снимают с печени пленку и удаляют протоки.
Нарезают тонкими ломтиками по косой.
Обваливают ломтики в муке со специями.
Стряхивают излишки муки.
Быстро обжаривают с обеих сторон в горячем жире.
Удаляют у бекона кожу и кости, жарят на рашпере с обеих сторон.
Подают печень и бекон политыми жюс-лье, оставшийся соус подают отдельно в соуснике.