Овощи промывают, картофель, морковь и лук очищают от кожицы.

Картофель заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности.

Морковь варят до готовности без соли.

Свеклу заливают холодной водой и варят до готовности при закрытой крышке. Охлаждают, очищают от кожицы, нарезают кубиками и заправляют растительным маслом.

Огурцы разрезают вдоль пополам, вырезают сердцевину и мелко рубят ее.

Охлажденные вареные овощи нарезают кубиками, добавляют мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца, хорошо перемешивают и заправляют солью, перцем, сахаром, мелко нарезанной зеленью, сметаной.