Очищенный картофель отварить, обсушить и сразу растолочь. Затем немного охладить, добавить яйца, обжаренный на масле мелко нарезанный лук, посолить, тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на масле.
Для соуса грибы замочить в воде на 2 часа, затем отварить в этой же воде, мелко нарезать, отвар процедить. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить грибы и обжаривать еще 5 мин. Муку подсушить до золотистого цвета, развести грибным отваром, положить лук с грибами, посолить и варить 10-15 мин. При подаче котлеты уложить на блюдо. Грибной соус подавать отдельно.