Сыр нарезать очень тонкими ломтиками.
Морковь нарезать соломкой, добавить измельченный чеснок, специи, уксус и растительное масло. Морковь разомните и оставить на 5-10 минут.
На каждый ломтик сыра положить примерно по чайной ложке моркови и свернуть рулетиком (или кулечком).
Каждый рулетик оформить зубочисткой с маслиной.
Кстати, зубочистка нужна скорее не для украшения, а для удобства, т.к. с ее помощью легче брать рулетик с тарелки.