У помидоров срежьте верхушки, удалите семена.
Для фарша очищенный баклажан мелко нарежьте и обжарьте на масле, затем мелко порубите, добавьте поджаренный рубленый лук, растертый чеснок, поперчите, посолите и перемешайте.
Начините помидоры полученным фаршем, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
Подавайте, оформив зеленью.