Взбейте яичные белки до образования пышной пены. В конце взбивания постепенно всыпьте сахарную пудру и кокосовую стружку, перемешайте. Полученную массу выложите в небольшие формы и запекайте 15 минут при 120–140 °С.
Перед подачей на пирожные положите нарезанные ломтиками персики, киви и клубнику. Оформите шоколадом, апельсиновым и клубничным сиропами, измельченными фисташками.
Автор рецепта:
Русачков Денис, г. Москва. кондитер IV разряда. Место работы: кофейня «Кофе Хауз», заведующий производством.