Жаркое из телятины охлаждают и нарезают поперек волокон на тонкие ломтики, а их — на продолговатые кусочки.
Макароны отваривают до мягкости, откидывают на сито и охлаждают.
Сметану смешивают с хреном, солью, сахаром, уксусом и размешивают с макаронами, нарезанным мясом, сваренным вкрутую яйцом.
Укладывают в салатницу, посыпают зеленью, украшают кусочками помидор.