Для крема размягченное масло взбейте до образования пышной массы, добавляя понемногу сахарную пудру и сгущенное молоко. В конце взбивания введите растопленный на водяной бане и охлажденный до 30 °С шоколад, влейте ликер, перемешайте до получения однородной массы.
Вафельные трубочки наполните кремом, охладите. При подаче оформите разрезанными пополам ягодами клубники и шоколадом.
Автор рецепта:
Яковлева Ирина, г. Санкт-етербург. Кндитер IV разряда. Место работы: ресторан «Коринтия Невский Палас», старший кондитер.