Мякоть говядины нарежьте широкими ломтиками, отбейте, уложите в виде прямоугольника.
Для фарша измельчите грибы, лук, обжарьте на масле с добавлением специй.
Выложите фарш на подготовленную говядину, сверните рулетом и жарьте до готовности.
Для соуса уварите сливки, вино, сок красной смородины и специи.
Готовый рулет нарежьте на порции, гарнируйте обжаренными кружками цуккини и баклажана.
Автор рецепта:
Кутуков Дмитрий, г. Магнитогорск. Повар VI разряда. Место работы: ресторан «Магнитка», повар VI разряда.