На 500 г
Сахар проварите с 3/4 стакана воды до пробы на «твердый шарик». Белки взбейте в устойчивую крепкую пену. В конце взбивания добавьте ванилин, влейте тонкой струйкой горячий сахарный сироп и, не прекращая взбивание, влейте лимонный сок.