Седло кролика натрите солью, перцем, измельченным лавровым листом и маринуйте в течение суток. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при 180 °С.

Перловую крупу отварите с добавлением шафрана.

Груши очистите и припустите в вине с медом.

Для соуса вишни замочите на сутки. Воду слейте. Ягоды наполовину залейте свежей водой, добавьте вино, корицу, цедру и варите до размягчения ягод. Протрите, соедините с отваром, заправьте сахаром и лимонным соком.

Подавайте, оформив ягодами, грушей, соусом.

Автор рецепта:

Деда Юрий, г. Москва. Повар VI разряда. Место работы: ресторан гостиницы филиала Сервисгазторг ООО Газторгпромстрой, бригадир-повар.