Спаржу нарежьте кусочками и припускайте с добавлением стакана отвара 2–3 минуты.
Чеснок порубите, спассеруйте на смеси сливочного и оливкового масла. Добавьте рис, влейте 3 стакана горячего отвара, помешивая, варите 30 минут. Добавьте припущенную спаржу, тертый сыр, лимонный сок, посолите, перемешайте.
При подаче посыпьте ризотто рубленой зеленью.