Промытый рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
Овощи промойте, у перца удалите плодоножки с семенами. Нарежьте перец и помидор тонкими ломтиками.
Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и заправьте соком лайма.
Соедините подготовленные продукты с мелко нарубленным репчатым луком и зеленью. Приправьте маслом, солью и перцем.
Перед подачей охладите.