Картофель нарежьте ломтиками.
Яйца отварите, затем очистите, разрежьте вдоль пополам.
Грудинку нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Очистите и нашинкуйте репчатый лук.
Смешайте майонез со сметаной, лимонным соком, горчицей, посолите, поперчите.
Перед подачей соедините картофель с репчатым луком, добавьте приготовленный соус, перемешайте. Сверху выложите яйца, зеленый лук и грудинку, посыпьте паприкой.