Шампиньоны промойте, разрежьте на несколько частей, потушите в собственном соку в течение 20 минут. Охладите.
Сыр и очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарежьте мелкими кубиками. Перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте тонкими кольцами. Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки.
Соедините подготовленные продукты и заправьте соусом из йогурта, лимонного сока и апельсиновой цедры.
Перед подачей посыпьте орехами.