Хлеб замочить в молоке. Мясо, лук, морковь, картофель, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку (желательно — дважды). В полученный фарш добавить зелень, специи, яйца и хорошо перемешать. Сформовать около 12 котлеток, положить внутрь каждой смесь из орехов орехи и изюма, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Выложить на блюдо и оформить по своему желанию.