Помидоры, ошпарьте и снимите кожицу.
6 ст. ложек оливкового масла, чеснок и уксус смешайте и добавьте мелко нарезанный розмарин. Приготовленным маринадом залейте помидоры и выдержите 30 минут.
Непрерывно взбивая желтки, добавляйте к ним по капле оставшееся оливковое масло. В приготовленный майонез соедините с хреном, сливками, лимонным соком, посолите и поперчите.
У шпината удалите стебли, листья крупно нарежьте или нарвите.
Перед подачей полейте шпинат соусом, выложите на блюдо вместе с маринованными помидорами. Оформите зеленью.