Белую часть лука-порея варите в подсоленной воде 8 минут, воду слейте воду.
Зелень петрушки, орехи, сок и оливковое масло взбейте в блендере до образования пастообразной массы. Добавьте 6 ст. ложек горячей воды, заправьте солью, перцем и сахаром.
Горячий лук-порей уложите на блюдо, полейте соусом, сверху посыпьте яйцом, натертым на мелкой терке. Оформите веточками петрушки и подавайте теплым.
Салат можно подать в качестве гарнира к тушеной рыбе или к молодому картофелю.