Цуккини нарежьте вдоль тонкими ломтиками, обжарьте с двух сторон на масле и выложите на бумажные полотенца.
Для маринада смешайте нарезанный дольками чеснок, лук-шалот, нарезанный тонкими кольцами, мяту, уксус и специи.
Обжаренные ломтики цуккини уложите на дно неглубокой посуды, прослаивая маринадом. Закройте крышкой и маринуйте в холодильнике не менее 3 часов. Затем чеснок выложите.
Маринованные цуккини подают в качестве овощной закуски или на гарнир к жареному мясу.
* Цуккини можно запечь на смазанном маслом противне. В этом случае не нужно использовать много масла.