Для соуса лук, перец и имбирь мелко нарежьте. Смешайте с томат-пастой, уксусом, солью, молотым перцем и маслом, выдержите 30–40 минут.
У авокадо удалите косточки, сбрызните срезанную поверхность лимонным соком.
Заполните углубления в авокадо соусом и выложите их на блюдо, оформив зеленью петрушки.