Говядину разрежьте на 4 порционных куска, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Смажьте ломтики творожным сыром, смешанным с хреном и разложите 100 г крупно рубленных орехов. Сверните рулетиками и свяжите нитками.
Обжарьте рулетики на масле, добавьте нарезанные овощи, влейте бульон и тушите под крышкой до готовности. Рулеты выложите и поставьте в теплое место.
В бульон с овощами влейте сливки, добавьте оставшиеся орехи и доведите до кипения. Заправьте солью, перцем и зеленью петрушки.
При подаче выложите рулетики на блюдо, полейте соусом. На гарнир подайте отварной картофель.