Удалите у камамбера корочку и раскрошите его. Влейте сливки, добавьте яичные желтки и хорошо взбейте. Заправьте специями. Белки взбейте в пену и перемешайте с сырной массой.
Обжарьте мелко рубленый лук с крупно нарезанными грибами на части масла.
На оставшемся масле испеките 4 омлета. Когда омлетная масса загустеет уложите грибную начинку, прогревайте еще 1–2 минуты.
При подаче выложите омлет на тарелку и посыпьте зеленью.