Картофель отварите в мундире, слейте воду, обдайте холодной водой, очистите и охладите.
Пропустите картофель через мясорубку, добавьте яйцо и желток, посолите и перемешайте.
Из картофельной массы при помощи чайной ложки сформуйте шарики величиной с вишню, обваляйте их в муке, разомните руками и скрутите, придавая форму веретена. Полученную массу разложите на посыпанной мукой доске и подсушите.
Варите лапшу порциями в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Откиньте на сито, облейте холодной водой и обсушите, затем обжарьте на масле.
Перед подачей посыпьте маком и сахарной пудрой.