Печень нарежьте ломтиками, слегка отбейте, посыпьте мелко нарезанным луком. Выложите на ломтики печени полоски шпика, тонкие кружочки огурцов, сверните рулетики.
Перевяжите рулетики ниткой и обжарьте во фритюре.
Залейте рулетики стаканом воды, посолите, поперчите и тушите на слабом огне до готовности.
Рулетики выньте, удалите нитки. Муку подсушите на сухой сковороде, добавьте сметану и варите 5 минут. Затем соедините с мясным сочком, образовавшимся при тушении и прогрейте.
Подавайте рулетики с приготовленным соусом, оформив зеленью. Отдельно можете подать кетчуп.