Морковь, сельдерей и лук, нарезанные мелкими кубиками, обжарьте на масле.
Нашпигуйте головку репчатого лука гвоздичками, положите ее к овощам, влейте вино, бульон, добавьте каштаны и варите на медленном огне 25 минут. Удалите нашпигованную головку репчатого лука, суп взбейте миксером до образования пюре. Заправьте специями, доведите до кипения, добавьте сметану, перемешайте и влейте коньяк.

* Если суп получился густым, то его можно разбавить бульоном или вином.