Свеклу и редьку натрите на крупной терке.
Морковь, яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук — полукольцами.
Капусту нашинкуйте соломкой, перетрите с солью.
Уложите в бокалы слоями свеклу, капусту, лук, морковь, редьку, огурец, яблоко.
Поперчите и заправьте сметаной. Оформите зеленью.