У яблок срезать верхушку со стороны плодоножки (черенки можно сохранить), затем удалить сердцевину и часть мякоти. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Сыр и мякоть яблока нарезать кубиками и уложить в яблочные оболочки.
Яйца взбить со сливками и вином, добавить корицу, перец и 2 столовые ложки сахара. Перемешать и залить сырную начинку.
Яблоки уложить в смазанную маслом форму, подлить немного воды. Сверху яблоки накрыть верхушкой, смазать ее оставшимся сахаром, смешанным с таким же количеством воды, и запекать при 180 °С в течение 15 минут.