Перцы промойте, уложите на противень, запекайте в духовке при 200 °С, пока их кожица не станет темно-коричневой и не потрескается. Оставьте на 10 минут, накрыв влажным полотенцем. Затем снимите кожицу, удалите семена и перегородки.
Брынзу разомните вилкой и перемешайте с яйцом, чтобы получилась густая кашица. Перцы наполните сырной массой, поставьте срезом вверх, сбрызните маслом, посолите и запекайте в духовке 20 минут при 180 °С.
Подавайте с гренками.