Яйца взбить с солью и перцем. Добавить травы.
Нагреть растительное и сливочное масло в сковороде, пока сливочное масло не начнет пениться. Влить яичную массу. Готовить 2–4 минуты до золотистой корочки снизу, свернуть омлет с помощью лопаточки и сложить вдвое.
Подавать с поджаренным хлебом и листьями зеленого салата.