Говядину пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите, соедините с фаршем, добавьте тмин, молоко, посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте шарики диаметром 3–4 см.
Шарики запанируйте в рисе и припустите в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту, любисток и лавровый лист.
При подаче «ежики» полейте растопленным сливочным маслом, гарнируйте морковным пюре (Посмотрите рецепт на сайте). Оформите веточкой зелени.