Изюм ошпарьте, обсушите и сбрызните ромом. Яичные желтки отделите от белков.
Муку разотрите с солью, сахаром и желтками, разведите молоком, взбейте до получения однородной массы, добавьте изюм. Белки взбейте до устойчивой пены и перемешайте с тестом.
Омлет жарьте на масле до образования хрустящей нижней корочки, переверните и подрумяньте вторую сторону. Затем двумя вилками разворошите омлет и еще несколько минут подержите на сковороде.
При подаче выложите омлет на блюдо, посыпьте сахарной пудрой, оформите свежими ягодами. Омлет можно подавать на ужин или в качестве десерта.