Лук мелко порубить, спассеровать на масле до золотистого цвета. Морковь, грибы, кабачок нарезать тонкой соломкой. Морковь 10 минут обжарить, добавить грибы, затем кабачок и жарить еще 5 минут. Готовить на среднем огне, не закрывая крышкой. В конце жарки посолить, поперчить.
Оформить блюдо зеленью.
Подавать блюдо можно как холодным, так и горячим.