Для теста масло мелко порубите, соедините с мукой, смесь разотрите до консистенции хлебных крошек. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Выдержите его в холодильнике 1 час.
Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на масле. Охладите.
Раскатайте тесто в пласт, уложите его в форму, наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой духовке «вслепую» 10 минут.
Филе лосося нарежьте кубиками. Взбейте яйца с молоком, добавьте лосося, обжаренный лук, тертый сыр, мелко рубленный укроп, посолите, поперчите.
Выложите начинку на выпеченную основу и запекайте, пока она не подрумянится.