Утку разрезать на порционные кусочки и обжарить на подсолнечном масле 5 минут до образования румяной корочки.
Чернослив залить кипятком на 15 минут, удалить косточки.
В майонез добавить рубленый чеснок, соль, молотый черный перец, молотый кориандр и перемешать.
Кусочки утки густо намазать смесью майонеза и специй и уложить слоями в жаровню,перекладывая каждый слой утки черносливом.
Долить воды, чтобы она покрывала утку, посолить, посыпать сушеным базиликом, добавить перец горошком и лавровый лист, и тушить на медленном огне 40-50 минут.