Свинину посолить, обвалять в муке и обжарить.
Картофель нарезать ломтиками, лук — кубиками.
Свинину переложить в жаровню, добавить лук, картофель, влить сухое вино, посолить, поперчить, прикрыть крышкой и тушить в горячей духовкуе примерно 1 час.
В конце тушения посыпать свинину смесью из панировочных сухарей и тертого сыра и, не закрывая крышкой, запекать еще 20-30 минут.
При подаче блюдо посыпать рубленой зеленью.