Гусиные потроха разрезать на части.
Морковь и сельдерей нарезать соломкой, зеленый перец и помидоры нарезать кубиками, зеленый горошек отварить до мягкости в подсоленной воде.
Мелко нарезанный лук обжарить в гусином жире, добавить овощи (кроме горошка, перца и помидоров) и поджарить их.
Затем положить в овощи подготовленные потроха, посолить, поперчить и тушить 20 минут.
Поджарить на гусином жире нарезанные дольками грибы и зелень петрушкки.
Всыпать рис к потрохам, залить водой, чтобы она немного покрывала их.
Добавить жареные грибы, зеленый горошек, перец и помидоры, перемешать, довести до кипения и поставить в духовку тушиться в духовку около 20 минут.
При подаче положить на блюдо потроха с рисом, рис полить жиром.
Отдельно подать тертый сыр и томатный соус или соленье.