Филе кальмаров отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, охладите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте кольцами, соедините с уксусом, солью, сахаром, перцем, лавровым листом, нагрейте до 80 °С и быстро охладите. Добавьте масло и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Лук освободите от маринада, смешайте с кальмарами и сладким перцем, нарезанным соломкой. Заправьте частью маринада.
При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.