Картофель очистите, разрежьте пополам, вырежьте часть мякоти картофеля, оставляя стенки толщиной 0,5 см. Получившиеся стаканчики обжарьте на растительном масле.
Извлеченную сердцевину картофеля сварите в подсоленной воде, протрите, заправьте маслом и мускатным орехом.
Лук мелко порубите и обжарьте с ветчиной, нарезанной кубиками. Смешайте с картофелем.
Нафаршируйте картофель приготовленной массой, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 170 °С 20 минут.
Оформите зеленью.