Персики обдайте кипятком и, сняв с них кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки.
Припускайте персики в апельсиновом соке, смешанным с водой, тертой цедрой и желатином, 10 минут. Затем охладите, обсушите, сироп перелейте в отдельную посуду.
Уложите персики срезом вниз на 2 десертные тарелки.
Сливки охлаждайте 10 минут.
Сахарную пудру смешайте с ванилином.
Смешайте половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом, полейте полученным соусом персики.
Оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой, оформите ими персики.
При подаче рядом выложите шарики мороженого.